新年将到上好酒：在二锅头酒厂“学工”（旧帖）

毛主席当年教导我们的学校必须做到“既要学工，学农，学军，也要批判资产阶级”。1975年春天，我们那个班被指定到著名的二锅头酒厂学工。一个月下来趣事多多。

刚一进入厂区，迎面扑来浓重的酸酿味道，就像揪起一块家里发过了劲儿的面，凑到鼻下闻，挺刺鼻的。酒厂乐得这些学生娃娃们来给他们白干活，竟然没有介绍工厂的技术流程，生产工艺之类学习内容。一个车间主任打了几句官腔，我们班50多人就被分成6-7个组，安排到不同的岗位开始工作。

我们学生每个星期轮换一次岗位，尽管没人专门给我们讲解，通过观察和与工人师傅聊天，差不多也了解了整个酿酒过程。

酒厂拥有7，8个直径3米左右的大蒸溜锅，其中两个黑乎乎的是解放前就有的老设备，称作“老锅”。锅底向上冒着蒸汽，工人们用木锹把那些事先处理发酵过的高粱均匀撒上，当看到蒸汽冒出时，就再撒上一层新料，期间也有工人不断撒些黄褐的酒酿在上面，直到两米多高的蒸锅填满。

最后需要盖上那个上面接满管子的锅盖，新设备是动力机械控制的，老锅需要手工操作。

有工人查看着仪表，掀动阀门，不时有酒浆通过锅顶部的管道引出，流入一个大容器。蒸溜出的第一锅酒味道不好。冷却后再蒸的第二锅酒的头半锅，味道最好，故此称作二锅头。工人们说，市场上的二锅头不可能总是第二锅的头酒，那样产量太少，成本太高，具体怎么配制，就不清楚了。

不远处有两间化验室，几个穿着脏兮兮白大褂的技术员拿着烧瓶出出进进，化验室是酒厂的重地，不让我们学生随便进去。

装瓶生产线是半自动化的，装满酒的瓶子随传送带过来，要人工拿起瓶子来，瓶口向上对准一个装置，喀登一声，金属瓶盖就压上去了。女同学负责把商标贴到酒瓶上，装到纸箱里。

学工的最后一天，同学们决定“偷”几瓶酒回来品尝一下。几个人穿着军大衣，行踪诡秘。回到宿舍集中一数（体校学生是住校的），一共是7瓶二锅头一溜齐摆在那里。从食堂打来饭菜，二十几个男生围在一起喝酒。

我们这些15，6岁的男学生大概都喝过酒，也许没有哪个人曾经豪迈放开地这样喝酒。65度的白酒啊，不一会儿的功夫，多数人就云里雾里了，大地在颤抖，仿佛空气在燃烧。天花板在头顶上旋转，也有人挣扎着唱道，我一连灌他八大碗，栾平他醉成泥一滩。那也是我平生第一次喝醉了酒。

当年的教育革命，也不能说一点正面意义都没有，呵呵。

老子号65度包头二锅头

 

所有跟帖： 

• 那可真是好酒，但酿酒的水源不在了（污染？），品牌也被兼并消失了 -coach1960- ♂ (0 bytes) () 12/28/2015 postreply 14:42:14

• 再写写如何顺走7瓶二锅头：） -锦江河畔- ♀ (0 bytes) () 12/28/2015 postreply 14:37:36

• 安姐好，少盐多醋，少酒多茶，哈 -coach1960- ♂ (0 bytes) () 12/28/2015 postreply 15:06:50

• 我们都有少年时醉酒的记录：）） -Guerrilla- ♂ (0 bytes) () 12/28/2015 postreply 15:08:56

• 游记兄好，不久前听你吹嘘过铜矿醉酒经历：）） -coach1960- ♂ (0 bytes) () 12/28/2015 postreply 15:13:05

• 噢，我指第一次，那是在一个劳改农场被“灌醉”的事（14岁）：） -Guerrilla- ♂ (0 bytes) () 12/28/2015 postreply 15:31:24

• 插队时喝红薯干酒，我不会喝酒，同学就越想灌我。我不胜其烦就把所有剩下的酒一气喝下去（不到一瓶），很快倒在床上呼呼，哈哈 --hutu-- ♂ (47 bytes) () 12/28/2015 postreply 15:42:39

• 糊涂兄好，人生难得几回醉，醉酒一回又何妨？哈哈 -coach1960- ♂ (0 bytes) () 12/28/2015 postreply 15:51:02

• 教练兄好。那红薯酒闻如敌敌畏，难喝得很 --hutu-- ♂ (0 bytes) () 12/28/2015 postreply 16:06:17

• 我刚才还在问，为啥低档牛二有股敌敌畏味道呢：）） -coach1960- ♂ (0 bytes) () 12/28/2015 postreply 16:11:35

• 谢，还没来得及祝贺晚秋兄的新诗作呢 -coach1960- ♂ (0 bytes) () 12/28/2015 postreply 15:11:41

• 有点像草原白？ -SaiWaiXue- ♂ (0 bytes) () 12/28/2015 postreply 15:25:40

• 哈，一个地区的产酒，由于水源相通，应该味道相近，草原白是以前的“大青山”？ -coach1960- ♂ (0 bytes) () 12/28/2015 postreply 15:29:59

• 锡盟太仆寺旗的 -SaiWaiXue- ♂ (0 bytes) () 12/28/2015 postreply 15:31:10

• 锡盟的不熟悉，巴盟产酒最多最有名 -coach1960- ♂ (0 bytes) () 12/28/2015 postreply 15:35:29

• 是，但锡盟人最能喝 -SaiWaiXue- ♂ (0 bytes) () 12/28/2015 postreply 15:36:40

• 锡盟牧民的马认识家，马匹驮着喝醉的主人到自家蒙古包前停下，主人坠地滚进包里睡觉：）） -coach1960- ♂ (0 bytes) () 12/28/2015 postreply 15:42:14

• 哈哈 --hutu-- ♂ (0 bytes) () 12/28/2015 postreply 15:45:33

• 锡盟的汽车牌子都是：猛喝（蒙H) -SaiWaiXue- ♂ (0 bytes) () 12/28/2015 postreply 15:52:55

• 蒙古族取名蒙赫（猛喝）的挺多，我们的一个运动员就这名字 -coach1960- ♂ (0 bytes) () 12/28/2015 postreply 16:02:45

• 这个运动员一定能喝 -SaiWaiXue- ♂ (0 bytes) () 12/28/2015 postreply 16:04:51

• 以酒会友：） -Guerrilla- ♂ (0 bytes) () 12/28/2015 postreply 15:42:24

• 十几岁的男孩子是不是没有一个不想尝尝抽烟和喝酒的？我觉得很多女孩子就没有这种想法，甚至有点觉得这不是好事。啥叫老子号？ -西北东南- ♀ (0 bytes) () 12/28/2015 postreply 16:56:28

• 老字号一般是解放前就存在的品牌。西北不解风情啊，就人性来说，不分男女，美国的teens，女孩子更容易沾染烟酒，另外， -coach1960- ♂ (247 bytes) () 12/28/2015 postreply 17:10:31

• 对美国青年人不了解。左下角有图吗？有时什么东西闪一下，就没了，什么酒标的图，看不见。 -西北东南- ♀ (0 bytes) () 12/28/2015 postreply 17:15:56

• 没有图。我是说在正常状态下，性别的差异不大，现在中国状况大概也向美国的靠拢 -coach1960- ♂ (0 bytes) () 12/28/2015 postreply 17:20:58

• 谢谢教练兄分享，我以前也参观过北京顺义的牛栏山酒厂， -月城- ♂ (131 bytes) () 12/28/2015 postreply 18:41:20

• 谢月城，其实，学生学点儿什么都有好处，促进心智成熟 -coach1960- ♂ (0 bytes) () 12/28/2015 postreply 18:58:06

• 哈，江兄好男人，不胜酒力，女人择偶的最佳人选：）） -coach1960- ♂ (0 bytes) () 12/28/2015 postreply 20:14:23

• 这次去凤凰城，特地想去找二锅头，就是没找着 -越王- ♂ (38 bytes) () 12/29/2015 postreply 10:03:54