以前你问过有关“黑面”的问题，因为有人回答了，我就没有跟贴。这里我说说“麦糠”和“麦麸”的区别：

稻子不清楚，只说小麦。

小麦粒在麦穗上的时候，外面半包着（只有一段小小的开口）一层硬硬的“糠”壳，“糠“壳的开口的顶上就是麦芒。“糠”包着麦粒连在麦穗上。麦子干熟了后，“糠”壳干燥收缩裂开，麦粒就有可能掉出来。因此麦收叫“抢收”，不然麦粒掉到土里，发芽...... 过去碾场，就是将麦杆带穗晒干，经过碾压，麦秆，麦糠，麦粒分离，首先将麦杆挑开，再用扬场的办法，利用风力将“糠“和“粒“分开——麦糠飘得远一些，麦粒落得近一些。但是如huhu所说，瘪的粒，或者湿的麦粒就不好分离；还有扬场的时候“粒“”糠“少部分混在一起，不值得再下功夫将它们完全分开。因混有麦粒，这部分“糠“，还是值得出售的。

”麸”是麦粒的外皮，颜色深，硬度比内瓤高。磨面的时候，这一部分不容易磨碎。磨面时，最先通过筛网出来变成面粉的最细，最好吃，也特别白。越后出来的含”麸”的比例越高，面粉越黑，最后还没有磨碎的，不想再费功夫磨的就是“麸皮”。

面粉的等级应该和它出来的先后有关。当然，面粉磨完后，再混合搅拌成通粉也很好理解。

“麸”富含有维生素，其实是麦子中很有营养的一部分，但是比较硬，不好吃，也不好消化。

“糠”，人是没法吃的，就像人不能吃草一样。但如果碰上红军长征那样的情况，就另说吧！