有关自家性命健康，大多数中国人还是相信洋店洋货洋人。事实胜于雄辩。

因为食品安全, 山姆在中国爆火，不是因为它先进，而是因为它解决了欧洲早已解决的问题

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沃尔玛自己可能都没想到，当年沃尔玛超市全面溃败，退出中国。但是，它旗下的高端店山姆会员店却全面席卷中国，成为中国中产的身份象征。这年头有一种中产阶级不逛山姆都不好意思说自己是中产的趋势，不过我相信消费者在山姆超市最在乎的是那种在买东西时不用考虑我会不会被坑的确定性。

 

我也曾经在国内生活，也是山姆会员店的会员，平时要么不买超市的东西，买，肯定优先选择山姆。无非觉得品质有保证，虽然以大包装居多，有时想想用不了这么多，但考虑到单位成本和品质，还是在山姆采购，浪费就浪费点，大不了最后冰冻起来慢慢吃。

 

山姆超市其实就是抓住了中国人对吃得饱到吃的好和吃的健康转变的风口。当其他超市由于客观上供应链管理的原因或者主观上就想偷工减料，而无法做到提供稳定的质美价廉的商品时，山姆通过提供品质有保证，但价格又是中产以上所能承受的商品，它的市场占有率也就自然而然越来越高。虽说要预缴260元会员费，但通过各种优惠券也差不多都还给客户了，有些甚至通过出售副卡，又能回收一笔。

 

所以，山姆超市在其他超市举步维艰的当下，它却异军突起，只能说在激烈的存量市场中，它抢占了相对最有消费能力的一批人。蛋糕就这么大，这边大了，其他超市的日子难过也就是肯定的。

 

可这在中国遇神杀神的山姆超市在欧洲却没什么影响力，在爱尔兰我更是没见过。是欧洲这边的市场太小？我看不是。这里的超市竞争是非常激烈，以爱尔兰市场为例，主要超市有TESCO、玛莎、supervalu、lidl、Adli和Dunnes，还有其他介于便利店和超市的Centra。

 

我自己观察这边山姆超市没有或即使来了，如果和在中国的玩法一样，那它也不会成为那个独领风骚的一哥。

 

首先，这里不论是从低端到高端的超市（中超或亚洲超市不在我的评价范围内）商品品质都是有严格保证的。在山姆超市里的所谓有机蔬菜品质，在爱尔兰普通超市里买到的蔬菜品质都非常不错。这里销售的蔬菜，以净菜为主，你拿回家，没有什么需要扔掉的，生吃熟吃自便。现在我们习惯了生吃彩椒，又甜又脆，味道挺不错。牛排羊腿等肉类，品质更是不错，特别像爱尔兰是畜牧业发达，所以牛羊肉非常不错。

 

我前几天上语言课，有一堂课讲吃的，老师让我们回家搜一下当年的Irish horsemeat scandle事件。这件事发生在2013年，当年爱尔兰食品安全局检测出一些冷冻牛肉汉堡中检测出马肉成有份，但标签标注的却是100%牛肉。这个事件虽然不是有毒有害商品，但属于标签欺诈。所以当时严查供应链，最后发现这个问题欧洲大部分国家有涉及，对此欧盟后来加强了对食品的基因检测。而爱尔兰人在这个事件后，对于爱尔兰的食品安全不但不担心，反而更有信心了。因为他们认为这是爱尔兰政府主动发现且公开的，最后得到治理。若当时是媒体报道，爱尔兰政府再推诿，相信爱尔兰人对于食品安全的担忧肯定会非常严重。

 

这里买水果或者肉类都是有包装盒，且盒子上会注明在几月几日前食用。我得出一个结论，只要在包装盒上注明的日子前食用，冷藏在冰箱中的水果和肉类，一般都不会变质。若超过它建议的时间，哪怕一天，变质的概率就直线上升，特别是牛肉和鸡胸肉。所以，我在爱尔兰各类超市买食材，对它的商品品质还是很放心。但不同的超市，它有擅长的品类，我会尽量在不同的超市间选择最优质的食品。

 

其次，爱尔兰人口不算特别多，居住相对比较集中在几个大城市。都柏林人口最集中，虽然都柏林市中心人口最密集，郊区因为排屋别墅为主，人口相对没有市中心稠密，但是这边还是以社区商业配套为主，而不是以shopping mall为主。基本一个超市覆盖周边2公里左右的范围，所以你也没必要大包装食品采购，两三天采购一次，甚至每天去采购都无所谓。

 

最后，山姆超市在中国找不到对手，而在爱尔兰，每个超市在保证产品质量的前提下都有它的独特营销手段，每个超市都是山姆的对手。

 

lidl，它每天都有打折蔬菜水果土豆，以及其他商品，都会提前通过app或者宣传册告知具体品类。折扣幅度在30%到50%之间，它选择的打折商品都是我们日常天天要吃的水果蔬菜和土豆什么，而且它打折不是说这些商品要过期了，它本身就是品质有保证的商品。所以这就会吸引很多人去lidl，你去了这里，肯定还会去看其他产品，人流量和销售量自然就有保证。

 

Aldi主打全都柏林最便宜超市，它是其他超市比如Tesco超市优惠超市的对标超市，你看Tesco超市有些产品价格标签，它会告诉你Adli价，这表示这是都柏林最低价了。所以，你看Adli的标签就是我是最便宜的。

 

Tesco，它也会有一些打折商品，类似lidl一样，定期推出，但品类和价格没有lidl有吸引力。不过，Tesco会有一些亚洲食材，比如李锦记生抽，还有其他亚洲调料。这自然而然也会吸引一些有特殊需求的客户前往。

 

Dunnes store，以打折券吸引客户，所以在这个超市逛，你看到有人边拿商品，边用手机在加价格，不要奇怪。因为，它有满25减5优惠券，或者满50减10元优惠券。所以，大家都在凑价格，这相当于8折。而且，我经常去这个超市的理由是，它有相对丰富的冰鲜的海鲜，而不像tesco和lidl只有那种已经包装成大袋的三文鱼和虾仁。

 

所以，每一个超市都有它差异化竞争优势，在保证产品品质的基础上，每一个超市都有它的客户群，而不会出现一家独大的情况。

 

我相信山姆超市之所以在中国爆火，归根结底还是它满足了人民对美好生活的向往，而食品安全是最低的底线。你在价格上不是特别离谱，那自然就会被消费者选择。

 

山姆在中国成功，不是因为它比欧洲超市先进，而是因为它在中国解决了欧洲超市早就解决的问题。那就是山姆在中国提供的是一种“稀缺价值”，而在欧洲很多国家它其实只是一种“普通价值”。