很多,普遍。在正式场合(会议之类的)会用某处长,某校长这种称谓,其它场合用简称的很普遍,即使是你去请示工作时,局长也可能会对你说:这个事情,我要和"陈局"(副手)讨论一下,或者说,这个事情,你可以去找"陈局",他分工管这方面。当然他也可能用"陈局长"这样的称谓。
至于对副职的称呼,确实,人们一般不会称其为"某副局长","某副处长"等,而是称"某局长"(或简称"某局"),"某处长"("某处"),听起来和正职一样。这和部队里不一样。
但不是所有的职务都有用简称的,像县长,部长,主任,就没听人用简称("某县","某部","某主"?)。工厂厂长,农场场长等也没听人用简称。校长则有,"陈校"。
这类简称不知道从何开始的,但至少存在了几十年了。