网上都说是传统北京风味菜，以讹传讹

虽然烤鸭用甜面酱，但是北京人更常用的是黄酱。炸酱面就用黄酱。那时的事情很奇怪，北京黄酱便宜，甜面酱贵；天津呢，甜面酱便宜，黄酱贵。我有个亲戚住天津，每次来北京都买好多黄酱带回天津。