我当年在旧金山打企枱（waiter）时，都是打共产的。我们没有

划分（指定）哪个waiter管哪几张桌，而是大家共同照顾所有的歺桌。客人落座后，递上茶水、菜单后，若客人不马上点菜，也不要求介绍菜色，我们就离开，去干别的事或招呼／服务别的客人。当客人准备好要点菜时，可以招呼任何一个waiter过来。上菜也是任何一个waiter都可以上给任何桌，即使不是自己接的单。一听见厨房里的铃声，有空的waiter就要进去拿菜，照菜单上的桌号送去，若不清楚的话可以问厨房里的抓码（配菜）或问接单的waiter，以防出错菜。收拾桌子也是，不管哪桌，谁有空都要帮忙。所以，基本上大家的工作量都差不多，小费也均分。

 

所有跟帖： 

• 这样的话，忙起来可能会比较乱。 -Ohjuice- ♂ (0 bytes) () 04/29/2025 postreply 23:30:20

• 很多中小歺馆是这样做的。 -ireadwrite- ♂ (0 bytes) () 04/29/2025 postreply 23:41:39