川湘美食——【腊猪脸】 (图)

【腊猪脸】香味极浓！ ★湘西农家自喂柴火熏腊味◆ 物品号：1208605731074332 一口价： 29.80 元 ★乡里人家★湘西农家自喂柴火熏腊味★【腊猪脸】香味极浓！ 温情提示：因本店所有流程都是店主亲自操作，生意非常繁忙哦~，为了节省您我的宝贵时间，购物前有关疑问您只需花几分钟 详细阅读本店店铺左边自定义页面的《购物须知及优惠活动》介绍，里面常见的问题基本都给您回答好了）有不明白之处可咨询店主，谢谢合作哦~。 价格：29.8元/斤，猪脸每张重量不一样的，请买家在拍之前与店主核实一下重量再购买。 本店腊肉都是湘西农家自家喂养的生猪，自家用柴火熏制的腊肉，口味淳正! 腊肉一名的由来：过去腊肉都是在农历腊月(12月)加工，故称腊肉。 食用方法： 用腊肉做菜的前一个环节是烧腊肉，因为熏炕好的腊肉，表皮异常坚硬，直接煮无法将皮煮熟，用火将腊肉的表皮烧得疏松后，温水浸泡约半个小时，再将烧成的黑色碳表面刮去，腊肉皮就变得黄亮黄亮。 这样烧过的腊肉除容易煮熟外，香味也变得更浓。 湘西人用腊肉做菜的方法很多，炒、炸、蒸、煮样样都来，还喜欢用一些土特产与腊肉配搭，如干蕨菜，水腌菜，干缸豆，泡辣椒等等（本店铺里均有供应），做出一道道色香味俱佳的腊肉特色菜，还可以用芋头垫底作粉蒸腊肉。。。。 贮藏方法：腊肉熏好后正确贮存十分重要，倘若方法不当，时间一长腊肉就会上霉变味，湘西苗侗人代代相传的贮存腊肉方法是：在避光干燥处，将腊肉放到干谷壳或黄豆叶之中，并在其间杂以干枯的柑桔皮。 这样，腊肉即使经过炎热的夏季和潮湿的“梅雨”之后，也不会有丝毫变质，从而使得四季都有腊肉香。 避光、防潮腊肉能很长时间保存，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别，城里的MM和GG们，可将腊肉买回后，用绳线栓起挂在橱房或阳台等通风避光处，要吃的时候从上面割一块下来。 好腊肉识别：质量好的腊肉，皮色金黄有光泽，瘦肉红润，肥肉淡黄，有腌制品的特殊香料。用柴火熏的腊肉，表面是一层黑黑的，很容易闻到柴火香，要洗净后才能见到里面的金黄色哦~ 独特制作过程：（此为制作过程，是为了让大家了解更多，买家在吃的时候，只需参考食用方法即可） 湘西苗侗人喜欢熏炕腊肉，每年冬季，湘西农家就开始杀猪宰羊，将肉切成大块，用盐腌透，将盐水滤尽，然后上架熏炕，熏炕过程中多用明火，用的柴火主要是柑桔树枝叶，因为它有天然的复气，这样熏炕出的腊肉才会更香。 熏炕腊肉得有耐心，一般要两个月才能完全熏透成熟。 每到冬天，熏炕腊肉的火垄就成为一家人聚会或者是招待客人的场地。几个人围坐在火垄旁，煨着罐罐茶，烤着大红薯，说着家常话，温馨的气氛在腊肉的香气中显得更加浓烈。 邮资说明：默认快递为申通快递，申通快递价格如下：（查询网址：http://www.sto.cn） 湖南省内价格：首重8元/公斤，续重4元/公斤（含包装） 一区：江西、湖北、浙江、江苏、上海、广东、北京、广西。价格：首重8元/公斤，续重5元/公斤（含包装） 二区：海南、河南、山东、河北、天津、陕西、福建、安徽、山西、云南、四川、重庆。价格：首重10元/公斤，续重6元/公斤（含包装） 三区：吉林、辽宁、黑龙江、新疆、内蒙古、宁夏、青海、甘肃。价格：首重12元/公斤，续重7元/公斤（含包装） 快递一般发货后3-4天左右到货，送货上门（偏远地区和特殊性情况除外）。 注：快递是按公斤计算的，比如加上包装总重3.5公斤（7斤），按4公斤收取快递费，请买家在购买的时候计划好，通常买少量非液体商品，买单数斤快递划算，即3斤、5斤、7斤。 购物前请参看店铺左边自定义页面的《购物须知及优惠活动》介绍，拍下后先别付款，等店主修改成实际运费后再付。（所有商品均不包邮，一次购买多件，只收取一笔总运费） 本店所有商品均支持安付通交易，便捷、安全，请放心购买。如果你还没有开通支付宝，也可与店主联系直接汇款。 本店图片均为店主MM亲自实物拍摄（请其它卖家不要不劳而获，随意盗用图片及抄袭版面，否则坚决投诉到底，以维护本店的正当权益，谢谢合作）