入职大使馆 作者：陈晓滨 （上世纪九十年代在中国驻俄罗斯使馆任专职厨师、专业司机）

1992年2月下旬，前苏联解体，前苏共解散的一个多月后，我在京乘中国国际航空班机，莫斯科时间晚九点抵达谢里梅杰沃国际机场。当车驶进了黒黢黢使馆的大铁门，北京时间应该是下半夜了，心里不免有些忐忑……

 

第二天一大早，管理员带我领了工作服及菜刀及劳保用品，到了工作岗位，与众位大厨见了面，又熟悉一下工作环境。是与国内的大不一样，充满欧式风格。热加工，有媒气与电，四个灶眼，两两相对，也就是四个厨师可以同时炒菜，距离宽松，互不妨碍。台面钢板，极厚，还不生锈，那时国内灶台大都是砖混水泥贴瓷砖，而这里处处是钢板，不愧是超级工业大国，巨大的排风机轰轰作响，洗菜盆，两个并排，大而深，全部是厚实的不锈钢材质，在国内从未见过，关键是有热水，水量大，而且特别烫手，估计也有七八十度。白案也在一侧，特大的面板，操作极为方便 。

 

各种设备应有尽有，不过都是苏式的，都带有俄文标识，没见过，很新鲜……多扇大窗，斜对使馆的大门，采光极好。一条长走廊直通西侧，左侧是配菜间，冷荤间，仓库若干，还带一个小电梯，尽头洗手间，是坐便。对面厨师专用的楼梯，直通地下，冷库，粮库，干菜间等等，又是一片库门，出库上货梯，算我共十位厨师，显得空空荡荡，太大了。

 

厨房重地是在使馆主楼的深处，外面走廊是几间小宴会厅，再就是摆台服务员工作间，共三名服务员，来自北京，上海、哈尔滨各一人。主要职责是宴请的上菜、桌椅、刀叉，大使夫妇用餐等服务工作，但人员不归食堂隶属。旁边，一墙之隔就是职工餐厅，很大，举架很高，大约四米左右，四盏大型水晶吊灯，悬挂四边，华丽气派。可坐七八个圆形餐桌数十张，周围任意摆放着椅子，餐桌上的碗筷都是指定个人的，食后自刷，盖上各式的餐巾，保持卫生。再往前，一扇大门外，就是买饭排队厅。四个窗口，四行队，卖饭时窗口小拉门打开，售饭开始，人声鼎沸……里面对应的四位厨师，接受盘碗，划卡记录，转身递过盘碗，再由班长打菜，每顿三菜一汤，两荤一素。中、晚餐相同，食后餐具清洗自理。我被分配到粗加工间，共有三个人，是暂时的，是抡岗的，大使馆厨师生涯从此开始！