【随笔】京城“狗不理”

“狗不理”，有说是“狗不离”，天津卫的当家招牌。

78年和同学们到北京，慕其名专程吃了一顿“狗不理”。皮薄，有弹性，有咬劲，口感上佳；馅大，丰腴，汁饱油足。虽不知是否正宗，却是肥嫩鲜美，很是好吃。临了，大家又买了几斤。路上虽已经凉了，吃起来犹自好吃。

00年代初，应同学邀请到北京，找了家前门附近的小旅馆。闲来无事时，遛到前门大街，看见一家挂着“狗不理”牌子的店，一时兴起走进去，寻了个座坐下，点了一客“狗不理”。待到“狗不理”上来，顿时傻了眼——不是现包现蒸的。皮很白，但干巴，没有油光暄软的感觉；个不大，挺硬实，像是放了许久的馒头；咬了一口，好似咬了土坷垃，干巴巴的，却没咬到陷。用手扯了块皮，一搓就成了颗粒。掰开“狗不理”，只见里面一坨黑乎乎，大小如南京毛桃（野桃子）的陷，没有汁水没有油光。

离开北京时，在机场吃了顿饭，直径一个巴掌宽的小碗米饭，一个巴掌大小的盘子芹菜肉丝，收了我近￥70。

 

这两吨是我回国第一次自己掏腰包吃的，大感人非，物非，钱也非。

所有跟帖： 

• 打听一下，尘封系列一共有多少集？ -小宁波♂- ♂ (0 bytes) () 09/20/2023 postreply 11:40:31

• 《尘封档案》最初是部小说集，大概有100多篇；我转发的《啄木鸟》【尘封档案】专栏的文章，现仍在继续； -信笔由墨- ♂ (0 bytes) () 09/20/2023 postreply 11:51:09

• 现在打着《尘封档案》名头的杂七乱八，犹如垃圾桶，什么都有，最多的收集有200多篇。 -信笔由墨- ♂ (0 bytes) () 09/20/2023 postreply 11:56:42

• 怕是谁也说不清了。 -信笔由墨- ♂ (0 bytes) () 09/20/2023 postreply 11:57:07

• 收到，谢谢... -小宁波♂- ♂ (0 bytes) () 09/20/2023 postreply 12:00:27

• 你就消消停停，安安生生的等着看吧。 -信笔由墨- ♂ (0 bytes) () 09/20/2023 postreply 12:06:12

• 我是八一年时在天津第一次吃狗不理包子，真是很好吃。天津还有一特色包子，鸭油包子，胡同里卖的， -为人父- ♂ (90 bytes) () 09/20/2023 postreply 12:52:48

• 80年代初的商业风气还是不错的，虽然会玩点小把戏。 -信笔由墨- ♂ (0 bytes) () 09/20/2023 postreply 14:08:04

• 我85年第一次吃狗不理也是在北京，记得是在地安门外，离我亲戚家不远，味道还可以。但是后来去天津工作第一次 -Amita- ♂ (165 bytes) () 09/20/2023 postreply 15:57:52

• 补一句——吃完包子结账时，我还找了经理，告诉他：“狗不理”是黄鼠狼生耗子，一代不如一代。 -信笔由墨- ♂ (0 bytes) () 09/20/2023 postreply 16:06:22

• 一分钱一分货，287元的北京烤鸭和60元的就是不一样 -走资派还在走- ♂ (0 bytes) () 09/20/2023 postreply 16:22:14

• 猜谜：自己掏腰包——打一名词。 -401.king- ♂ (18 bytes) () 09/20/2023 postreply 17:53:36

• 文让我想起第一次吃狗不理是71年从东北返京在天津站等火车，一位荒友买到车上给我的，那叫一个真好吃，我却没记住他的名字：（ -古树羽音- ♀ (0 bytes) () 09/20/2023 postreply 18:04:19

• 71年，我正在海边喝咸风。 -信笔由墨- ♂ (0 bytes) () 09/20/2023 postreply 18:06:14

• 71年，年少不知愁，在父亲的五七干校里和一大帮子狗崽子玩。 -hhtt- ♂ (0 bytes) () 09/20/2023 postreply 19:22:16

• Covid之前在天津大店里吃的狗不理，排场很大，古色古香，但是味道实在不敢恭维。 -雾蒙蒙雨霏霏- ♀ (0 bytes) () 09/20/2023 postreply 20:59:58

• 82年在北京第一次也是最后一次吃了狗不理包子，空前绝后的难吃 -Timberwolf- ♂ (81 bytes) () 09/21/2023 postreply 10:00:59