为什么那里（特别是湖北)的早稻米难吃?除了品种因素外，双抢也是重要原因。

在双抢时割下的稻子没时间马上脱粒，农民就把它堆成垛，等到插秧结束，再把稻垛打开脱粒。这时稻垛内部已经是热得滚烫，发霉。所以用这早稻碾出的米发黄，没有粘性，口感极差。当年常供应这种糙米，有人以为是健康食品，其实是霉菌（搞不好有黄曲霉）污染的发黄大米。