对，就像北京的炒肝儿，里头那猪大肠不能洗，原汁原味，那吃着才地道。

所有跟帖： 

• 北京人有化腐朽为神奇的本事，什么炒肝，卤煮，豆汁，高末。。。。：） -puyh- ♂ (0 bytes) () 01/20/2023 postreply 01:24:40

• 还是要洗的， 只是不能洗得太干净， 任何大肠”related“的食品， 都有这么个诀窍： 必须带有大肠的特殊味道 -华府采菊人- ♂ (0 bytes) () 01/20/2023 postreply 04:18:08

• 我记得是用盐搓洗。 -BeagleDog- ♀ (0 bytes) () 01/20/2023 postreply 08:36:16