北京这些老字号的厨房，是否还是当地土著掌灶？好几年前回上海去杭州，发现当地老字号的厨房，全是 “外来移民” 了，呵呵。

所有跟帖： 

• 北京也是，许多传统饮食失去了原味儿，和大量非本地人掌勺有关。不同地方的人饮食口味不同。 -皇爷- ♂ (0 bytes) () 04/18/2022 postreply 12:38:53

• 应该是人心变了。 -信笔由墨- ♂ (0 bytes) () 04/18/2022 postreply 13:20:45

• J几年前在西湖边吃莲藕羹，味道全不对，后来发现是外地人开的，跟杭州人完全没有关系 -桂雨1- ♀ (0 bytes) () 04/18/2022 postreply 22:40:11