母亲节的回忆

 

2020 这个母亲节赶上了全球新冠病毒大流行，我们是在居家隔离中度过的。

母亲节是五月的第二个星期天。早在星期五老公就在中国超市里买了新款的方便火锅，说是买给我过母亲节的，知道我爱吃火锅。试吃完方便火锅，又用剩余的麻辣火锅底料吃了一顿自家的火锅，算是他尽心尽力地陪着我过母亲节。

为了回报老公的厚爱，我在周日的晚餐给他做他爱吃的韭菜盒子。调馅，和面，擀饼，做着做着，我想起了我已故的母亲。

我父亲老家是山东潍坊昌邑，那里人爱吃死面烙的带馅或没馅的饼。母亲的老家是山东泰安，玉米面或者白面摊的煎饼。我从没见母亲摊煎饼，但母亲却经常烙我爸爱吃的饼。

母亲有一根将近一米长的擀面杖，一张一米多宽，两米多长的大木质面板。每到要做饼的时候，母亲就会用两个三四十公分高的小板凳撑起那张大面板，然后自己坐在一张同样高的小板凳上擀面。那时，母亲还年轻，全然不在乎这些曲膝哈腰的动作。

母亲干活不是很快，但却很精细。每一张擀出来的饼圆度都可以经得起圆规的检验。每擀完一张饼，母亲就会用擀面杖把它卷起，然后再摊平在一张直径大约一米的盖垫上。那是一种用高粱秸编制的放置面食的器具，质地很轻而且能有效防粘。

母亲把饼递给父亲，父亲负责烙饼。我父亲不是很喜欢做家务的人，平常都是母亲自己在厨房里忙碌，但是每次做饼父亲和母亲却合作得很好。一方面是因为一个人的确忙不过来，另一方面是父亲好吃这口。所以他就舍得在这上面花时间了。

烙饼的时候，父亲在调成小火的天然气炉头上撑起一张铁板，我们把它叫做凹子。把饼摊平在凹子上，然后用一个有弹性的竹质的铲子翻动，一边不时把鼓起来的气泡压下去，当一张饼上下两面都布满了深浅不同焦黄或焦黑的圆点时，父亲就会用竹铲把它挑起，平放到另一个盖垫上，这样一张饼就算大功告成了。

如果是有馅的饼，比如韭菜盒子，母亲就会熬些稀饭。如果是没馅的饼，母亲就要炒菜。炒鸡蛋的菜，比如韭菜炒鸡蛋，洋葱炒鸡蛋。或者炒肉丝的菜，父亲就会用饼把菜卷起来吃。吃这饼牙要好，死面薄饼不象烫面饼那么软，也不象发面饼那么暄腾,而是很有韧性,很有咬劲,象极了山东人的个性.

母亲离开我们八年了,再也吃不到妈妈擀的饼了。好在我继承了母亲爱做饭的衣钵，尤其喜欢制作面食。除了中式的包子，饺子，饼，出国后我还学习烘培，学习制作蛋糕和面包。在这居家隔离的日子里，制作面食成了我的精神寄托，也是我向我的家人传递爱的一种方式。