你说的是1958年的情况，与1959年和1960、1961年还是挨饿无关，因为

1958年吃食堂，没人在乎地里的庄稼了，就不收割。这是1959年关掉食堂的原因。但1958年开始的深翻土地，导致1959年全国各地没有苗子长出来才是连续三年挨饿的根源。1958年只有部分庄稼在秋后没有收割完。这不是导致三年大饥荒饿死三千万农民的原因。深翻土地后，种子不发芽，发了牙的也快速死亡，直到三年后表土才被野草给熟化了，种子才能长牙。1959年，连野草都很少。1960年，生土地表面才大量长野草，1961年就可以看到苗子开始正常生长了。1962年结束全国范围的大饥荒。