香脆麻辣鸡丁

来源: 一点即通 于 2019-01-16 17:40:18 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读： 次 (32742 bytes)
香脆麻辣鸡丁的做法

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食材明细

主料
辅料

香脆麻辣鸡丁的做法步骤

  • 香脆麻辣鸡丁的做法步骤：1
     
    1
    鸡腿三个刀工处理，使肉、骨、皮分离。
  • 香脆麻辣鸡丁的做法步骤：2
     
    2
    鸡腿肉切成小丁，加盐、鸡精、胡椒粉、生抽抓匀腌制15分钟。
  • 香脆麻辣鸡丁的做法步骤：3
     
    3
    干辣椒湿水后切段，香辣酱一勺。
  • 香脆麻辣鸡丁的做法步骤：4
     
    4
    姜、蒜切小片、葱切段、红花椒15克备用。
  • 香脆麻辣鸡丁的做法步骤：5
     
    5
    腌制好的鸡丁撒上一层面粉。
  • 香脆麻辣鸡丁的做法步骤：6
     
    6
    锅内热油，下鸡丁中火油炸。
  • 香脆麻辣鸡丁的做法步骤：7
     
    7
    炸至稍定型时盛出，继续烧热锅内的油，将鸡丁入锅复炸一次使表皮酥脆。
  • 香脆麻辣鸡丁的做法步骤：8
     
    8
    炸好的鸡丁盛出备用。
  • 香脆麻辣鸡丁的做法步骤：9
     
    9
    锅内留底油，下干辣椒、红花椒、姜、蒜、葱白小火炒香。
  • 香脆麻辣鸡丁的做法步骤：10
     
    10
    再加入一勺香辣酱炒出香味。
  • 香脆麻辣鸡丁的做法步骤：11
     
    11
    将炸好的鸡丁放入锅中翻炒均匀，撒上葱段。
  • 香脆麻辣鸡丁的做法步骤：12
     
    12
    成品图。

小窍门

1、鸡丁加入配料要腌制15分钟入味，腌制时加点胡椒粉，可起到增香去腥的作用
2、鸡丁入锅后要炸两次，首次入锅炸定型，再次下锅炸至酥脆



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• 需要时间的功夫菜，炸出过的确实香 -dengdai8- ♀ 给 dengdai8 发送悄悄话 dengdai8 的博客首页 (0 bytes) () 01/16/2019 postreply 23:05:50

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