夏季家常菜--麻婆豆腐

来源: 2012-09-08 05:29:44 [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读:

补注,这个菜是根据日本的四川料理之父陈建民的方子精制而成。

不过,每次做的时候,都根据个人喜欢做了一些修改。比如这次没有用豆豉,为了甜口加了一点儿西红柿酱。

 

材料 豆腐,猪肉馅,

      小葱,香菇,蒜,干辣椒,花椒面

     Sauce: 用了面酱,郫县豆瓣酱,西红柿酱,酱油,糖,绍兴酒

做法

1,把豆腐切成2cm长的小块,热水焯一下,把水控干

2,热锅热油,炒猪肉馅,把水分蒸发出去,多炒一会儿。

3,把切成小丁的香菇,切碎的干辣椒,花椒,蒜末放入

4,放入Sauce

5,放入豆腐,然后加一点儿水(可以加入淀粉),大火稍微咕嘟一下

  出锅后放上小葱

 

麻婆豆腐 09/08

 

另外做了冬瓜汆丸子,现在闷热的天气比较清热败火。