夏季家常菜--麻婆豆腐

补注，这个菜是根据日本的四川料理之父陈建民的方子精制而成。

不过，每次做的时候，都根据个人喜欢做了一些修改。比如这次没有用豆豉，为了甜口加了一点儿西红柿酱。

 

材料 豆腐，猪肉馅，

      小葱，香菇，蒜，干辣椒，花椒面

     Sauce: 用了面酱,郫县豆瓣酱，西红柿酱，酱油，糖，绍兴酒

做法

1，把豆腐切成2cm长的小块，热水焯一下，把水控干

2，热锅热油，炒猪肉馅，把水分蒸发出去，多炒一会儿。

3，把切成小丁的香菇，切碎的干辣椒，花椒，蒜末放入

4，放入Sauce

5,放入豆腐，然后加一点儿水（可以加入淀粉），大火稍微咕嘟一下

  出锅后放上小葱

 

 

另外做了冬瓜汆丸子，现在闷热的天气比较清热败火。