有了它，一定把饭扫光光----麻辣萝卜干 （图文+视频）

大家好，我是硅谷川妹儿。

前几天私房好多高手都在分享自制萝卜干。看来萝卜干这个东西，真的是在东西南北到处横行，是寻常百姓家再家常不过，也很喜欢的东西了。说起来，萝卜干还有一种怀旧情怀。在我生长的家乡，家家户户都会制作萝卜干。每家每户的阳台，常常是挂满了白萝卜或是胡萝卜条。小时候，去找同学玩，到了她们楼底下，仰着头，大声叫唤：“***，出来玩”的时候，每每第一眼看见的，就是她们家阳台上晾晒的萝卜干。情怀啊。。。

周末买了一堆萝卜，跟老妈说做成萝卜干吧。老妈可高兴啦，直夸这是个好注意。还一定要拉着两个小的，要他们两个围观她怎么制作传统美味。呵呵呵，不知道老妈是不是也情怀啦 哈哈哈。

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材料：萝卜

调理：辣椒面，花椒面，五香粉（可省略），白糖，盐

注：我们这次没有用传统的方法（先晒制萝卜干，再拌调料），而是直接用盐腌

步骤：

1. 萝卜切成粗条，加盐，腌制3小时

2. 3小时后，去除腌出的水分

3. 把萝卜条晾晒2天 （正好遇上阴天，温度也不高，所以用了2天）

4. 2天后，用水清洗一次，再用凉开水清洗一次

5. 用纱布把萝卜条挤干水分

6. 挤干水的萝卜条放进容器，加入盐4小勺，花椒面，辣椒面（我们吃得比较麻辣，所以加了5勺花椒面，6勺辣椒面），一点五香粉，两勺糖。拌匀。

7.放入一个无油的密闭容器里，放入冰箱保存。吃得时候，可以取出萝卜条，加点香油，撒上芝麻或是花生。

视频链接：