红油抄手：怎么做好吃的麻辣抄手 调味料制作大揭秘（图文+视频）

从小就喜欢吃抄手，去了外地上学才知道有馄饨这些。说来说去就是各个地方吃法不同，不知道发源地在哪里，估计是流传到各地之后改良了的新版本。抄手肉嫩鲜美，皮薄而润滑，汤汁微辣浓香，想想都能流口水。

记得兰州拉面是一清、二白、三红、四绿，我这个红油抄手缺个一清就齐啦

                                         

                                    高清视频可以点开链接，喜欢的可以加关注 https://youtu.be/O3kOhTbfwVs

                                           

 

几个点我说明一下：

1. 肉馅儿可以买整块的自己剁或者猪肉末回来绞一下，抄手的肉一般需要细腻一些的，如果自己剁的话最后用刀背敲打一下，打rong一点

2. 抄手皮想要劲道就加一个鸡蛋，一小勺盐，保证不破皮，还有做皮子的时候用淀粉不要用买奶粉，这样最后煮的时候汤不会浑

3. 碗里调的料汁多少用量我也写了，最后加一点猪油比较香，不喜欢的可以换成香油，其实我们从小就吃猪油，真的很香哦，一口抄手一口汤，最后汤都喝完不剩的

 

自己压的抄手皮吃的健康，听说外面卖的里面放的有胶，也不知道真假

包好的抄手

刚出锅的抄手

上桌开吃

给的方子可以做70个抄手

馅料： 猪肉末 450g

盐 1/2大勺

生抽 1大勺

蚝油 1大勺

花椒粉 1/4小勺

胡椒粉 1/4小勺

生姜末 10g

香油 1/2大勺

蛋清 1个 水 80g

葱花 30g

抄手皮： 中筋面粉 300g 鸡蛋 1个 盐 1/2小勺 水 88-90g

怎么做辣椒红油参考这个视频