可能的解释很多

科学统计派：第一，中国数据欠准确，一部分肺癌病人未被确诊。第二，癌症是老年疾病，中国预期寿命低于美国，所以癌症发病率自然低于美国。
素食主义派：美国人肉吃得太多。
反转基因派：美国人更早吃转基因食品。