山珍野味 1 姜爆山鸡

 

肉店买来的刚上市的山鸡。现在超市也有买，英文是 pheasant。

 

 

尽量选择鲜红色的

 

山鸡洗净斩件，切姜丝。注意山鸡里有时会有小铅弹，不要误食。

 

 

热锅，加橄榄油和姜丝，花椒爆炒后，加酱油，半小勺糖，料酒 大火10分钟，小火30分钟后起锅。

 

 

鲜香难挡

呀，不信你试试。山鸡肉没有多少油，是当季最好的原生态菜。

 

最好吃的部分是胸脯肉。山鸡绝对没有大象腿，腿肉是紧绷绷，呵呵。