水可以适当少一点，可以用压力锅

如果肉皮不是很干净，不要切碎，整张肉皮在开水里煮1-2分钟，然后拿出来，等到凉了之后用刀刮一刮，特别肥肉那边，这样肥肉就全去掉了。外面那边也能去掉脏东西。然后再切碎。