在网上找了一个解释，写得挺清楚的。http://www.jfolse.com/mm_history.htm
Creole受法国菜影响很重，还有加勒比海一带饮食的影响，加上Louisiana当地的原料。
吃起来感觉CAJUN味道要重，用SPICE更多， CREOLE更SUBTLE。＂LOUISIANA乱炖＂是挺典型的CAJUN，各色海鲜香肠玉米棒子加上香料一锅煮，在外州也常能吃到，有多地道就很难说了。出了LOUISIANA吃到正宗的CREOLE菜机会正经不多，想来跟原料有一定关系吧。比方CRAWFISH小龙虾出了那里，就不易吃到，在路边上大铁锅里煮的小龙虾，就地吃了，感觉和中国吃大排挡一样过瘾！哈哈：）在那野地里常能看到一堆堆新鲜的黑土，小龙虾就在那黑土里钻来钻去的，看过就忘记了那脏土堆，到时候流着口水照吃不误：）
仔细想想能算得上美国地方特色菜的真不多，反正我是除了牛排就想不出来啥了，LOUISIANA的菜是真有特色。可惜我上回去路州不动脑子只动嘴的光埋头吃, 不看也不记 ： ）
在那就干脆忘了三高指标之类的，那菜里最常用的SAUCE是一半油or butter一半面粉:(
不同文化融合时，会产生很多有趣的东西，饮食是其中之一。想象我们到美国在缺乏原有正宗饮食原料的条件下，产生了什么样的一日三餐，挺有意思的呢。其实CREOLE CUISINE就是当初法国移民来到美国，在缺乏原料的情况下，就地取材的产物。中餐在美国就地取材，能象这样另树一帜吗？
Creole受法国菜影响很重，还有加勒比海一带饮食的影响，加上Louisiana当地的原料。
吃起来感觉CAJUN味道要重，用SPICE更多， CREOLE更SUBTLE。＂LOUISIANA乱炖＂是挺典型的CAJUN，各色海鲜香肠玉米棒子加上香料一锅煮，在外州也常能吃到，有多地道就很难说了。出了LOUISIANA吃到正宗的CREOLE菜机会正经不多，想来跟原料有一定关系吧。比方CRAWFISH小龙虾出了那里，就不易吃到，在路边上大铁锅里煮的小龙虾，就地吃了，感觉和中国吃大排挡一样过瘾！哈哈：）在那野地里常能看到一堆堆新鲜的黑土，小龙虾就在那黑土里钻来钻去的，看过就忘记了那脏土堆，到时候流着口水照吃不误：）
仔细想想能算得上美国地方特色菜的真不多，反正我是除了牛排就想不出来啥了，LOUISIANA的菜是真有特色。可惜我上回去路州不动脑子只动嘴的光埋头吃, 不看也不记 ： ）
在那就干脆忘了三高指标之类的，那菜里最常用的SAUCE是一半油or butter一半面粉:(
不同文化融合时，会产生很多有趣的东西，饮食是其中之一。想象我们到美国在缺乏原有正宗饮食原料的条件下，产生了什么样的一日三餐，挺有意思的呢。其实CREOLE CUISINE就是当初法国移民来到美国，在缺乏原料的情况下，就地取材的产物。中餐在美国就地取材，能象这样另树一帜吗？
