【南北碰碰胡】南方#45《声声慢》沪语 &《燕燕做媒》+上海过年美食

 

 

 

《声声慢》沪语

作词：崔开潮

作曲：刘洋

 

青砖伴瓦漆，白马踏新泥。

山花蕉叶暮色丛染红巾。

屋檐洒雨滴，炊烟袅袅起。

蹉跎辗转宛然的你在哪里。

寻寻觅觅，冷冷清清。

月落乌啼月牙落孤井。

零零碎碎，点点滴滴。

梦里有花梦里青草地。

 

长发引涟漪，白布展石矶。

河童撑杆摆长舟渡古稀。

屋檐洒雨滴，炊烟袅袅起。

蹉跎辗转宛然的你在哪里。

寻寻觅觅，冷冷清清。

月落乌啼月牙落孤井。

零零碎碎，点点滴滴。

梦里有花梦里青草地。

 

青砖伴瓦漆，白马踏新泥。

山花蕉叶暮色丛染红巾。

屋檐洒雨滴，炊烟袅袅起。

蹉跎辗转宛然的你在哪里。

 

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《燕燕做媒》沪语

 

原唱：茅善玉

 

燕燕也许太鲁莽

有话对婶婶讲

我来做个媒

保侬称心肠

人才相配门户相当

问婶婶呀

我做媒人可象样

问婶婶呀

我做媒人可稳当

燕燕侬是个小姑娘

侬做媒人不象样

只要做得对管啥象不象

我来试试也无妨

燕燕姑娘我就听侬讲一讲

我家艾艾许配哪家年轻郎

就是同村李小晚

迭份亲事勿稳当

攀了迭门亲

村里厢有人讲

年轻姑娘太荒唐

叫婶婶呀

婚姻只要配相当

配相当呀管啥人家背后讲 

 

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一些上海年夜饭的菜式：

 

凉拌海蜇，寓意：海纳百川

白斩鸡，凉菜，寓意：展翅高飞

清炒虾仁，寓意：虾仁上海话谐音 “欢迎”，有欢迎好客之意

狮子头，寓意：团团圆圆

油爆虾，寓意：有好彩头，万事红火

熏鱼，红烧鱼，寓意：年年有鱼

腌笃鲜，本帮菜，寓意：春意盎然

扣三丝，本帮菜，寓意：金银堆积如山

响油鳝丝，寓意：吉祥如意

蹄膀，寓意：发财就手

什锦菜，寓意：和顺长久

糖醋排骨：节节高升

排骨年糕，寓意：节节高，高高兴兴

蛋饺，寓意：招财进宝

酒酿丸子：寓意：团团圆圆

春卷：寓意：迎春喜庆

八宝饭，年夜饭最后的甜品，寓意：团团圆圆，平平安安

 

我小时候对以上这些大菜都不太感兴趣，我喜欢糯米食品，也许是过年时糯米小点吃多了，到了吃年夜饭时就不饿了。软糯香甜的条头糕，桔红糕，双酿团定胜糕是几款典型的上海点心/甜食。

 

条头糕的特色是：糯米外皮咬起来不但柔软，还特别劲道。

 

桔红糕是福建泉州地方的中式糕点，以金桔加入米糕中，软糯清甜的米糕带着金桔的清香。

 

双酿团，一个糯米团子里包有豆沙和黑芝麻馅料，具有层叠效果，故称为双酿团。

 

定胜糕是江浙地区的一种传统名点，其色泽淡红，松软香糯，带甜甜的豆沙味。传说是南宋时苏州百姓为韩世忠的韩家军出征鼓舞将士而特制的，糕上有“定胜”两字，后就被称“定胜糕”。

 

这些糕点的基本材料都是米粉或糯米粉，糖和豆沙，看似简单的材料，经过精工制作，使成品更加爽滑细腻，在入嘴的瞬间，豆沙和糯米混在一起，香甜绵密，甜而不膩，软糯可口，余香绕口。最近几年通过网购，也可以买到几样儿时的口味了。

 

 

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