【中秋专场】照花台

来源: 2021-09-20 09:49:30 [] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (4368 bytes)

伴奏大概是歌友自己在德云社录的,杂音很多。我试过其他版本,都不太行,就听个响吧。

虽然曲名和月无关,但内容都是月。月上柳梢头,人约黄昏后。可怜唐解元,夜寒空独候。

一呀么更儿里呀,月影儿照花台。秋香姐定下了计 ,她说晚巴巴晌来呀。牡丹呐亭前我们多恩爱,但愿得鸾凤早早配和谐。左等也不来呀,右等也不来,唐解元望苍天,止不住的好伤怀呀,美人呐秋香嗨,勾了魂的女裙钗。

二呀么更儿里呀,月影儿照花前,华相府困住了,多了情的唐解元呐。痴心的才子我风流的汉呐,我在那佛前我求了几千年。不见那女天仙,不见那女婵娟,唐伯虎对明月是哪顾得夜风寒呐,美人呐秋香嗨,勾了魂的女婵娟。

三呀么更儿里,明月往东升,听谯楼更鼓响是檐前铁马声啊,牡丹呐亭前我空埋怨呐,点点的相思长叹一阵风。天边月朦胧,亭前恨无穷,月下老因何故不来牵红绳呀,美人呐秋香嗨,勾了魂的女花容。

 

这款月饼是滇式火腿月饼。因为没有云腿,用的是美国超市里买的火腿,含水量比云腿高很多。之前Costco有西班牙火腿卖,那个肉质更接近云腿。馅料是以火腿丁为主,加蜂蜜,糖粉,熟粉,猪油成团。这里的熟粉是炒熟的面粉,我直接用的之前做月饼制备的熟糯米粉,馅吃上去更软糯一点。我没有按照配方做,歌友们也大可不必跟着配方做,这款月饼的馅最好自己调,比如甜度,这个跟火腿的咸度关系很大,要相应地调。熟粉的用量和火腿的水分也是相关的。总之熟粉,猪油的量要比火腿小很多,只要能成团就可以。饼皮也是相对容易的,和水油皮类似,但要加蜂蜜,见下面的参考配方(我没有按配方做)。中高筋面粉都可以,加蜂蜜,糖粉,猪油,水和成团,泡打粉是用来起酥的,传统是用臭粉。不需要饧太长时间就可以开始包。包也很简单,只要包住馅就可以了,不需要做什么特别造型。

高筋面粉 250克
糖粉 25克
蜂蜜 15克
猪油 100克
泡打粉 2克
水 65克

所有跟帖: 

这调调儿怎么和探清水河那么像,有趣!月饼好吃,配方也详细~~中秋快乐! -唐歌- 给 唐歌 发送悄悄话 唐歌 的博客首页 (0 bytes) () 09/20/2021 postreply 09:52:35

是挺相似的,可以无缝对接 -玩票- 给 玩票 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/20/2021 postreply 10:13:01

花台沙发 -树烨子- 给 树烨子 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/20/2021 postreply 09:53:09

花前月下无情侣,惨兮兮的呀!这是你做的第几种月饼呀?数都数不过来了。 -树烨子- 给 树烨子 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/20/2021 postreply 09:58:59

是挺多种的 -玩票- 给 玩票 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/20/2021 postreply 10:13:26

哇!这滇式月饼太诱人了,难道我们是老乡吗? -琉璃冰娇- 给 琉璃冰娇 发送悄悄话 琉璃冰娇 的博客首页 (0 bytes) () 09/20/2021 postreply 10:16:24

大概率不会是,我其实是第一次做滇式月饼,完全是为了活动,而我之前做的月饼都发过了。 -玩票- 给 玩票 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/20/2021 postreply 10:19:56

有风味有特色的歌!票兄唱的温暖好听!你再次证明了你的月饼功底深厚! -无问东西- 给 无问东西 发送悄悄话 无问东西 的博客首页 (0 bytes) () 09/20/2021 postreply 10:18:00

一方面是活动,一方面自己想吃,刚好看到朋友圈有人在感叹哪里买火腿月饼。 -玩票- 给 玩票 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/20/2021 postreply 10:21:01

玩票兄高人啊!各种月饼就不说了,基本上每天一歌,就不是一般人做的到的,而且 -yeyang- 给 yeyang 发送悄悄话 yeyang 的博客首页 (203 bytes) () 09/20/2021 postreply 10:27:14

太高估我了 -玩票- 给 玩票 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/20/2021 postreply 13:23:14

嗯 我觉得就是探清水河的调吧? 喜欢肉月饼:)玩票兄这款改良的云腿月饼好诱人,流口水了:) -littlegrace- 给 littlegrace 发送悄悄话 littlegrace 的博客首页 (0 bytes) () 09/20/2021 postreply 11:01:40

肉是蛮多的 -玩票- 给 玩票 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/20/2021 postreply 13:24:38

吃月饼听小曲儿,这个中秋节过得有滋有味。 -海洋蓝- 给 海洋蓝 发送悄悄话 海洋蓝 的博客首页 (0 bytes) () 09/20/2021 postreply 11:51:19

可惜不放假。最近太忙还不好请假 -玩票- 给 玩票 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/20/2021 postreply 13:25:15

月饼高手歌也厉害,伴奏也是自己不是全民的吗? -挽雨拂风- 给 挽雨拂风 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/20/2021 postreply 12:11:17

唱歌就一般般了。伴奏是全民的,如果我自己会弄,应该会尽量消除杂音的 -玩票- 给 玩票 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/20/2021 postreply 13:26:08

是像“探清水河”,京味儿十足!月饼做的好专业! -CLary- 给 CLary 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/20/2021 postreply 12:11:18

专业不专业不说,绝对货真价实,貌似也从来没有拿食品卖过一分钱。 -玩票- 给 玩票 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/20/2021 postreply 13:27:54

哈哈,总算有人提到我以前最喜欢的云腿月饼了!是用的金华的还是宣威的火腿啊:) -蜀风雅韵- 给 蜀风雅韵 发送悄悄话 蜀风雅韵 的博客首页 (0 bytes) () 09/20/2021 postreply 13:10:35

审题不仔细啊。我买的美国超市里的普通美国火腿,肯定不如云腿或金华的。 -玩票- 给 玩票 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/20/2021 postreply 13:30:30

美国的火腿味道单一,且太湿,没有中国的火腿干香。 -蜀风雅韵- 给 蜀风雅韵 发送悄悄话 蜀风雅韵 的博客首页 (0 bytes) () 09/20/2021 postreply 14:04:09

我爱做吃的,但从没做过月饼,你确实很厉害! -蜀风雅韵- 给 蜀风雅韵 发送悄悄话 蜀风雅韵 的博客首页 (0 bytes) () 09/20/2021 postreply 19:10:14

我主要是奔着月饼来的。。。。。。 -钟旖璇- 给 钟旖璇 发送悄悄话 钟旖璇 的博客首页 (0 bytes) () 09/20/2021 postreply 13:14:27

这就对了 -玩票- 给 玩票 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/20/2021 postreply 13:30:50

这月饼看着喜人, 馅儿足实!月下小曲儿唱的好,可怜的唐解元,一等几个小时,还刷不了手机。 -hophop- 给 hophop 发送悄悄话 hophop 的博客首页 (0 bytes) () 09/20/2021 postreply 13:15:33

以前的等待,如果有手机相伴,大概会不记得曾经有过等待。 -玩票- 给 玩票 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/20/2021 postreply 13:32:26

玩票兄真是“玩票”,这个类似现场唱太好了,唱得尤其好。 -老地雷- 给 老地雷 发送悄悄话 老地雷 的博客首页 (0 bytes) () 09/20/2021 postreply 14:21:09

谢谢姐美言。 -玩票- 给 玩票 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/20/2021 postreply 17:46:17

好熟悉的小调,唱得流畅调皮。云南月饼自成滋味,吃过鲜花月饼,还没吃过火腿的。 -ToClouds- 给 ToClouds 发送悄悄话 ToClouds 的博客首页 (0 bytes) () 09/20/2021 postreply 15:03:17

小时候就喜欢吃带火腿的月饼,不过基本上都只有一点点 -玩票- 给 玩票 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/20/2021 postreply 17:48:16

这首是非常熟悉的江南小调,流行很广的。哼唱得好听。赞! -老乔治- 给 老乔治 发送悄悄话 老乔治 的博客首页 (0 bytes) () 09/20/2021 postreply 15:50:04

探清水河,秦淮景等都是同类型,可以随便窜这唱。 -玩票- 给 玩票 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/20/2021 postreply 17:51:43

开班吧, 玩式烘培:)) -西门东瓜- 给 西门东瓜 发送悄悄话 西门东瓜 的博客首页 (0 bytes) () 09/20/2021 postreply 17:04:56

我的水平还不够 -玩票- 给 玩票 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/20/2021 postreply 17:52:34

有才,小曲儿唱的得意儿啊,月饼也是换着花样儿 -睫毛弯弯2021- 给 睫毛弯弯2021 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/20/2021 postreply 17:23:58

月饼总不能重复发吧,除非重新做的或者有什么不同的地方。 -玩票- 给 玩票 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/20/2021 postreply 17:53:39

哈哈, 我可喜欢这类小曲了. -轻轻的我来- 给 轻轻的我来 发送悄悄话 轻轻的我来 的博客首页 (0 bytes) () 09/20/2021 postreply 18:14:23

要不郭老师来一个 -玩票- 给 玩票 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/20/2021 postreply 21:49:47

歌儿唱的有趣,火腿月饼看着馋人,南方人喜欢吃咸的,月饼粽子,北方人不吃咸的 -金百合- 给 金百合 发送悄悄话 金百合 的博客首页 (0 bytes) () 09/20/2021 postreply 18:15:52

你做的月饼也很诱人 -玩票- 给 玩票 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/20/2021 postreply 21:53:17

本來想和盈盈。甜甜她們說中秋快樂-分想吐嘈大會-:))。。 -青松站- 给 青松站 发送悄悄话 青松站 的博客首页 (689 bytes) () 09/20/2021 postreply 22:59:52

好久没看到青松老师了,感动。这吐槽大会很好玩嘛,我都没看过。 -玩票- 给 玩票 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/21/2021 postreply 00:11:21

伴奏不清楚,但唱的很清楚!歌和月饼一样,什么风格都会! -阶若- 给 阶若 发送悄悄话 阶若 的博客首页 (0 bytes) () 09/22/2021 postreply 12:29:31

加跟帖:

当前帖子已经过期归档,不能加跟帖!