省能源省心的煲汤方法

来源: 熊猫媳妇于 2014-02-06 10:51:34 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (6901 bytes)

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都说母乳的妈妈要多喝汤，其实不管你现在有没有母乳喂养，女人多喝汤都是好的。我来分享个我现在的煲汤方法吧。

首先声明这不是广告帖，更不是技术帖，所以我也没打算上私房帖。我就在这里和妈妈们分享下吧。

我家有专门煲汤的砂锅，不过现在偶不用了，而是改用焖烧锅了。这锅有不同牌子的，象印/zojirushi 的最贵，其次是虎牌/tiger的。这两牌子都贵。我买的155刀。这是第二个。买这锅最初是听吃喝团一姐妹推荐的。她做的牛尾汤特好喝，问她方子，结果简单得不得了。就是牛尾去血水后，家黑胡椒，姜，放焖烧锅里焖。我自己用同样的方法用砂锅做，味道就是不一样。后来团里另一团员也买了这锅。我坐月子时，大家轮流给我做饭端来。这团员自己也是上班族，很忙很忙那种。她带来的鸭子汤味道也很好。她很快也给我推荐这焖烧锅。她说焖烧锅做的汤好喝的原因之一，就是汤的味道都闷锅里了，没被挥发掉。我觉得她说得有理。考虑好久，在奶越来越少时，想到多喝汤对下奶也许有帮助，终于下决心咬牙买了个。

买了后，结果外婆喜欢得不行。每周最少煲两锅汤。这锅好是好，但千万不能把外锅放炉子上烧，一烧就报废了。我把这反复给外婆强调了，忘了给外公说了。悲剧就这样发生了，刚用了不到两月，外公就把外锅加满水，放炉子上烧，准备下面。烧了好久还奇怪，水咋还没烧开呢？好吧， $155 刀就这样给打水漂了。由于自己太喜欢这锅，家里煲汤时间多，锅烧坏第二天，我又去订了个，用信用卡的反点买的。第一个锅是传统的不锈钢的外锅，和一般锅长得差不多，所以外公把它当一般锅烧了。这次偶也学乖了，买个红色的好区分。而且放洗衣房里，不拿厨房去了。

锅的牌子和链接我都不给哈，如果你感兴趣，自己上amazon 收收看, Magic Cooker。当然如果你朋友有这锅，不妨借来试试看。如真喜欢再买。我是相信我们吃喝团姐妹，经她们推荐才买的。每个人喜好不同，还有牌子不同，也许效果也不同。反正我是介绍我的经验，不是推销。 如果你看了我的帖买了，不喜欢，不要说我在忽悠你哦。

这锅其实由两个锅组成。内锅就是一般的不锈钢锅，外锅是保温的。内锅可以放灶上烧，外锅千万不能烧！

这锅的用法就是，把所有原材料放内锅里，在灶上烧开，根据原材料决定，烧上十几分钟或者半小时。取下，放外锅里焖。一次最长不能焖过8小时。我家一般时焖上3-4 小时，取出，再烧上十几分钟，再焖。一般鸡，牛尾，排骨，烧开三次，总共焖5-8小时，一锅鲜美的汤就好了。

也不是什么神锅，也不像朋友说的烧开一次，几小时就焖得很好。我发现即使焖小鸡，如果想汤味道浓点，最少也得烧开汤两次，焖两次。

我来给大家看看肉最最老的老母鸡的汤吧。原来用砂锅熬这老母鸡汤，最少要放灶上煮5小时，这老母鸡的肉才烂，汤才发白。这样熬太费气/电了，而且汤还没好，汤就挥发不少，中途被逼加次水。大家都知道的，汤加了水，味道就打折了。现在用这焖烧锅做，时间拖得更长，最少要8小时，但其实很方便。这不适合上班族，但适合在家带宝宝的妈妈。

大家看看，一大早我把鸡肉切小块，先加开水烧几分钟。然后把汤全倒掉，把粘肉上的血泡泡全洗干净。然后再加水烧，烧上十几分钟或者半小时，放外锅里。