人体的酸碱度相对恒定 (basic biology)

　我们体内的酸碱度(pH)是相当恒定的，因血中有一些缓冲物质，如碳酸盐、磷酸盐和 蛋白质等三种缓冲体系可防止 pH的急剧变化，并通过肺、肾来调节，使之不易受食物 的影响，例如我们吃下的糖、脂肪、蛋白质经分解代谢后，产生水和二氧化碳。按理， 后者生成碳酸而有可能增高血液酸度，但血中的缓冲系统可使酸性减弱，又通过肺将生 成的二氧化碳呼出体外，使血液的pH值保持恒定；又如我们吃肉、鱼、蛋类等食物后， 产生的阴离子较多，我们称它为产酸的食物，但经过血液中缓冲物的作用，使之生成盐 ，并通过肾将这些多余的盐排出体外，使血液仍保持原来的pH值。同样道理，食入碱性 食物时，通过血液的缓冲作用和肺、肾的调节而使血液保持pH恒定。因此，想用改变食
谱来影响体内的pH，恐怕是太低估了身体的调节作用了，是不切实际的。　

So based on that last sentence, no matter what we eat, we shouldn't
expect to change the "pH" level, then.