那你用什么锅啊？

珐琅锅（Enamel Cast Iron Cookware）是一种铸铁锅，表面覆盖有一层珐琅（搪瓷）涂层，结合了铸铁的高效蓄热能力和珐琅的耐腐蚀特性。Staub锅就是典型的珐琅铸铁锅。

 

珐琅锅的特点

1. 导热保温性能强：铸铁材质能均匀导热，并长时间保持温度，适合炖煮、焖烧、烘焙等慢火料理。

2. 不易生锈：珐琅层可以防止铸铁生锈，不像传统铸铁锅那样需要开锅和经常养护。

3. 不易粘锅：虽然不像不粘锅那样完全不粘，但使用时适当加热和加油，可以减少粘锅问题。

4. 适合多种烹饪方式：可用于炖、煮、煎、烤，还能直接放入烤箱（需注意锅盖手柄的耐热程度）。

5. 颜值高，颜色丰富：相比传统黑色铸铁锅，珐琅锅的外观更美观，适合端上桌直接使用。

 

Staub 与 Le Creuset 的区别

• Staub：内层为黑色粗糙珐琅，可以更好地锁住水分，适合焖炖，但相对来说更容易粘锅。

• Le Creuset：内层是浅色光滑珐琅，方便观察食材颜色，较不容易粘锅，但可能更容易染色。

 

Staub 黑色珐琅层适合高温煎炒和焖炖，耐用度也很高，不过使用时注意避免用金属铲刮伤珐琅层，清洗时用温水+软布或专门的清洁剂即可。