多谢。楼上橘子的链接也说了：

来源: 于 2024-10-16 12:43:22 [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次

在蛋白质水溶液中，加入少量的中性盐 如氯化钠（食盐），会增加蛋白质分子表面的电荷，增强蛋白质分子与水分子的作用，从而使蛋白质在水溶液中的溶解度增大