腌渍柠檬

加州，夸张的说，几乎每家每户都会有一棵柠檬树，柠檬树结了一树的果，总得做点什么吧。

每年，新年伊始，自己腌渍一瓶柠檬，常年可用，它会上瘾的哦。

圣书有云，抄一段：“preserved lemon works well with all sorts of dishes – a must with any oily fish, great with grilled meats, a nice change on top of roasted vegetables – so have a play around and experiment. Be warned, though: once you get into the habit of adding these to your food, they become somewhat addictive.”

制法：

柠檬切开两半，每个柠檬一小勺盐；

干辣椒一只；各种香料，少许；

玻璃瓶里一层一层的将柠檬叠放；

每叠一层柠檬，用力压紧，尽量将柠檬汁压岀来，保证柠檬汁淹过柠檬。

 

简单来说就是用柠檬自己的汁腌渍柠檬皮。

玻璃瓶拧上盖子，至少三个月的时间，时间越长越醇香。

用法：

腌渍后的柠檬皮（半个柠檬），切碎；

一瓣蒜头，碾压成蒜泥；

酸奶两大勺，我习惯用 Greek yogurt plain.

小碗里搅拌均匀备用。

魚、肉，蔬菜等，各种不同类型的菜式均可使用。

 

腌渍近一年的柠檬，小瓶精华，圣诞礼物，本师奶的杰作。

 

好奇，你家的柠檬树，你的柠檬多是怎么用的呢？