油泡烟熏蠔豉

来源: Sequoia_CA 于 2024-01-02 17:36:12 [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次

推荐一个我喜欢的美食，油浸烟熏蠔豉 (smoked oysters)。

广府菜习惯用蠔油，蠔豉。

小时候我爸特别喜欢用蠔豉，似乎那时候的菜市场总有晒干的蠔豉，家里的菜单上总会有蠔豉，比如前天广州妹妹提到的，旧历新年餐枱上必不可少的發菜猪手煮炆蠔豉。

我自己呢，蠔油很少用，基本上不买，我认为它太假了，干嘛不直接用蠔豉呢。蠔豉入菜各种各样的用法，包括当零食，非常喜欢。不过，近年因为担心胆固醇，就尽量限制购买量，人生又少了一个乐趣。