洋姜的好处，是其中的碳水大多为 inulin, 这是一种水溶性纤维，不容易被人体吸收转为能量

所谓的 inulin穿肠过。但是肠内益生菌特别喜欢，所以有助免疫(抗癌), 消化和情绪等等。

但是，因为inulin穿肠过帮助排便，也帮助放 P. 所以洋姜被称为 Fart choke (Jerusalem artichoke). 有的人根本不能忍受。能吃多少，是否能承受要看每人自己。