春饼，我也交功课。

来源: Sequoia_CA 于 2022-02-08 21:37:56 [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次

广东人，没有面食的习惯，第一次听说烙饼。听说过天上掉馅饼，嗯，仅此而已。

人家的祖传秘方（见链接），一叠烙30张薄薄的饼，一时间效仿者众，好热闹，似乎是一个不错的游戏，我也来试一试。弄了个七层的。

3 大匙面粉，水煮沸，一勺一勺的加水和面。

一步一步依次按照大厨的做法画葫芦。从来没有做过，不知道什么叫“用微火烙，两面不断地来回翻”。

只有量化，每10秒鐘翻一次。

每层之间刷成吨的油，根据大厨说的最后一个步骤的一句悟出来的。多多的师傅曰：“要把抹上油的 30 层像饺子皮大小的饼擀成大饼，这也是很难的工序呀。如用擀面杖直接擀的话，就会出现有大有小，有薄有厚，这是由于层数太多里面有油很滑的缘故。”

我猜，每层之间刷油足够多的缘故，烙完之后撕开的步骤就是easy了。

大功告成啦，不过我从来没有吃过烙饼，不可能分辩出好或者不好。咬了一口，算是吃过了，了事。

小高姐是这样子叠起来做作品的，我也这样叠拍照片，Lalalaaaa, 得咗！