湛江菜

粤菜包括广府菜，潮州菜、客家菜。湛江菜勉强算是广府菜吧。比起“食在广州，厨出凤城(顺德)”的顺德厨师 ，湛江的厨师的厨艺是摆不上台面的。主要是有新鲜的好食材，简单地煮熟，少有什么“”酸、甜、苦、辣、咸“复杂的口味。只用少量姜葱、蒜头做“料头”，少用辣椒等辛辣性作料， 追求原料的本味、清鲜味。

有句话：“去了湛江才知道以前没吃过真正的海鲜”。据说，其他城市的人民对海鲜的定义是：从海里捞出来的海产食物。而湛江人民不这么看，当天从海里捞上来的，没在水池放养过的，带有一点海水腥味的海产食物才能称为“海鲜”；其他经过长途运输的只能叫海产品。

据说是因为北部湾海水的原因，湛江的海鲜特别鲜甜。

介绍一下湛江菜。

蒜蓉蒸沙虫，沙虫样子一般，但特别沙虫鲜甜，外号“海洋味精”。

硇洲岛的龙虾和硇洲鲍
特别是硇洲鲍，以味道鲜美、肉质嫩滑而著称，是鲜为人知的中国历代朝迁贡品

杂鱼汤

东风螺，小时候很便宜，现在贵得都不舍得点了。

炒海蜇

腌泥丁
泥丁，一种长得像沙虫又比沙虫小一点的东西，也是那种“我很丑，可是我很美味”。

炭烧生蚝
“海底牛奶”的湛江蚝以味美鲜口、肥大肉滑、细嫩软脆的独特品质而驰名

湛江鸡
鸡肉质纤维结实，做好的鸡外表金黄油亮，入口皮爽肉滑，香味浓郁

白灼虾、干煎大虾
湛江是“中国对虾之都”。

湛江的花蟹

特别甜口

麻章烧猪

麻章镇烧猪色泽金黄，香气诱人，皮、膏、肉片片分明，皮薄脆、肉松嫩、骨香酥而不油腻。

其他海鲜：

还有什么东海鹅，东海鸭，遂溪鳝肚，河唇鱼头汤，蛤蒌饭.....都是些粗暴简单的菜

市场：

我和我妈两个人每天的4菜一汤，我的厨艺和湛江菜一样粗暴简单：