开个小差，我知道大洞小洞的原因了。

大洞: 第二次整形后，进冰箱发酵。然后倒扣进锅里烤。这礼拜我试过二次用这方法，都是非常大的洞。

小洞: 第一次发酵3小时后进冰箱继续发酵，从冰箱里拿出来，整形后在room temperature 第二次发酵。我一直用这方法，时间上对我比较方便。所以我做的面包小洞比较整齐。