做豆皮的方子

一小杯去皮绿豆，清水泡过夜。二分之一杯白米，清水泡过夜。

将浸泡好的去皮绿豆和米，一起用适量的水打成米浆，备用。

二杯糯米，清水泡过夜。在笼屉上蒸熟之后打撒备用。

瘦肉切丁，用大蒜、生姜末、酱油、生粉拌匀。用油炒熟之后备用。

冬笋切丁，用水加少量的盐煮15分钟，备用。

豆腐干，过水，备用。

少量榨菜丁，备用。

绿豆白米浆，在平底锅里摊成薄饼。薄饼成形后打个鸡蛋，在薄饼上抹均匀后翻面。

在翻面后的薄饼上放蒸熟的糯米，糯米上放肉丁，豆腐干丁，少量榨菜丁。用锅铲把糯米和菜压结实了。

此时要用小火，煎几分钟之后，切成小方块。

起锅，开吃。