做了一道无水蒸智利鳕鱼颈

最近手上有仨项目，而且需要出差，所以上来的机会大为减少，感觉生活质量一路下降 - 毕竟个人认为人生最奢侈的莫过于有足够的闲工夫上网扯淡。别笑姐，这是姐最终的奋斗目标。如果有一朝可以成天翘着二郎腿在阳光灿烂的地方在这里八卦，那就可以说姐终于达到了成功的境界。。。

但是吃还是要吃好的。昨晚上在韩国店买到一块智利鳕鱼颈，虽然是冷冻的，但貌似比较新鲜，相当大的一块，很多肉，每磅只有九块钱。。。要知道鳕鱼排，特别是智利产的，差不多要三十块钱一磅呢。在冰箱里化冻了一夜，冲去表面的粘液，肉质结实有弹性，颜色也是白玉般，基本上没有鱼腥味。

铸铁锅底码上几片白菜叶，我码了三层，是那种韩国白菜，叶子很大，连梗一起。

用利刀把鱼颈斩两块，然后在鱼肉上深切几个十字花，把鱼放到白菜叶上面摆好，接着撒西玛拉雅盐和胡椒粉，又把几朵新鲜香菇切丁塞进十字花里面，调和了一点淡味昆布酱油，米酒和寿司醋（因为这种醋不是很酸，且里面有糖分，味道柔和）以及蒜蓉和姜末混合的蒸鱼汁，浇在鱼上面，最后加点葱花。

中火烧开后转中小火十五分钟，关火焖五分钟，最后开盖再撒些新鲜的葱花，就可以吃了。

因为鱼肉比较新鲜，所以不要特别提前腌，不然蛋白质会失去弹性，口感就不筋道了。这道菜吃起来鱼肉有一丝丝的甘甜，配了米酒，简直太爽了。。。于是姐觉得生活还是美好的，虽然离姐的奋斗目标还是有相当的距离。。。