姐的三板斧：

用于所有炒菜哈：

1. 热锅加油，马上进洋葱丝和胡萝卜丝（这样油不会太热挥发变质，因为这两样蔬菜里的水分帮助降温的缘故），然后加少许辣椒片（这是秘诀，独家自创的，这样炒菜里有微妙的辣香）；

2. 上述各类翻炒至蔬菜变软后，加入切丁的老豆腐和香菇片(这次我香菇用完了，所以加的King mushroom切丝）还有蒜片/蒜蓉，再翻炒差不多三五分钟至香菇片变软出香味；

3. 最后加入切片的包菜，这时候加点盐和胡椒粉翻炒，这样包菜容易变软但不会过分软，同时盐分也会容易让包菜出焦香。