铸铁炒锅烧热加油，鱼两面略煎黄，加葱姜蒜然后喷料酒，酱油和醋

同时加点糖和少许水。开锅后加配菜比如香菇白菜之类，盖盖中火烧十分钟，最后洒绿葱条大火一分钟收锅装盘。