如何判断一条鱼的新鲜度

很多年以前，看过这样一张照片，毕加索吃鱼。我们那会儿还小，我弟弟滴着口水说，姐，看，这条鱼被吃成这样，鱼骨头居然不散，肯定特新鲜，是吧？他这一说，我凝神看了一会儿，附和道，是，肯定新鲜。。。于是印象深刻直到今天：

当然我是知道怎么判断一条鱼在被烹调之前是不是新鲜，看鱼肉是不是紧实，鱼刺有没有外露。但是很多鱼刺不外露的鱼也不见得是真新鲜的。于是最后只剩下一条标准，就是吃完的鱼骨头是不是完整如初。这是昨晚吃完的鱼骨头，跟毕加索的有一拼吧：