回锅肉也是湖南菜哈. 回锅的意思就是煮过在回锅里炒的意思.

来源: 于 2016-01-11 09:18:02 [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次

你得先水煮得(我一般会在水放花椒大料)差不多熟了, 然后冷了, 切片, 在爆炒的哈.

我一般煮几它,  当时吃一它, 其他的冷冻. 回头一解冻, 再下锅就好了,  比较方便.