军大，西瓜等南京老乡，你们都是怎么做盐水鸭的？

以前我都是盐和花椒还有黑胡椒炒香之后，摸在鸭子上腌一两天。然后水里煮一个小时，差不多水只有一半，捞出冲一下表面的花椒和黑椒。然后放冰箱里凉下来，最后切盘。

 

可以去年过年，看到私房人秀自己的拿手家乡菜，好像盐水鸭的制作过程还蛮复杂，都是煮一下，凉一下，再怎么反复的过程，保证肉质的嫩。

 

我咋觉得一般不把水煮到半干，鸭子的鸭肉不够咸呢？

 

当然人家那个做法，就是要白斩鸡一样鲜嫩。不过我记得我做的鸭子介于南京盐水鸭和板鸭之间。

 

请问你们都是怎么做的？口感跟以前在南京街头吃的盐水鸭味道类似吗？