上道比肉还好吃的全素浓汤：烤西红柿蘑菇浓汤

朋友送了好多西红柿和蘑菇，是自家产的，吃不了很愁人。我一看，赶紧上网狗了个方子，做好后居然比肉菜还好吃，连无肉不欢的娃都说，现在可以不吃肉了：）

1. 六个中等大小的西红柿对半切，放在烤盘里滴上点橄榄油，进375华氏度的烤箱一个小时：


2. 大约一磅小蘑菇,洗净沥干, 放到烤盘里喷一些橄榄油, 375华氏度烤20分钟:



3. 半颗大洋葱, 几瓣蒜切碎, 铸铁炒锅烧热, 加冷橄榄油后, 放入洋葱碎和蒜末, 煸炒至出香味, 加入烤好的西红柿和蘑菇, 加三杯水, 盐少许, 辣椒粉,paprika粉, basil碎, 和一片bay leaf, 开锅后转中小火煮20分钟,然后关火，取出bay leaf扔掉. 等汤凉一点后,加入1/2茶勺的小苏打粉, 这是个诀窍,可以中和西红柿的酸味,让汤比较温和,有后劲. 然后把整个汤都倒入blender里,blend成浓汤, 最后倒入大号玻璃瓶里,冷却后进冰箱可以保存三天. 如果想省事，可以少加点水，这样汤特别浓，跟要化开的冰淇淋差不多，以后吃的时候用小锅兑点水然后加热就可以了, 配rosemary and olive oil dinner roll， 没有肉却也非常香，饭后有强烈的饱足感：



这两天吃的比较健康，今晚只加了两块地中海风味的cod鱼排，还喝了一杯白葡萄酒。