俺斗胆说一句：

中文我们说：吃粤菜还是川菜，回答说：川菜。＂菜＂这个词我们在这种中文对话场景里不省略。

换个例子：

中文我们说：哪个颜色好看，黄色还是绿色？回答说：黄色。这时候的中文场景里，我们习惯省去了＂的衣服＂三个字。很少有人问全了吧：＂哪件衣服的颜色好看？黄色的衣服还是绿色的衣服？回答：绿色的衣服。

口语习惯。

英文的例子。 打字书写可以简化：BTW，BSO，BRB，等等。意思是by the way, bloody show off, be right back等。当我们开口说这些词时，绝对不会说成B-T-W这三个字母，而是说全了一句话里的三个单词.

约定俗成而已。