京味斋烤鸭的四种吃法 zt

　　这北京四九城，南来的北往的，都想着到处转转看看，体验一把老北京的四合院儿，感受一下北京大爷大妈的热情。老四九城其实不算大，但这不大的一片地方就是北京气息的精髓。且不说故宫景山这种皇家建筑在这片儿里，那数不清的王爷府名人故居也是在这片儿地上扎堆。浓浓的北京风情，游客们心生向往，就连不住在四九城的北京人，都乐意有事没事往那边扎，听着顺耳儿的京腔儿，吃着地道的京味儿。

　说到这地道的京味儿，我说烤鸭是最受欢迎的，基本说的八九不离十了。其他京味儿菜就挺难分伯仲了。京城有名儿的烤鸭馆子算起来也不少：全聚德、便宜坊、四季民福，这几家都是传统老字号，烤鸭值得一试。

　　但是今儿想推荐的是一家在北京已经立足了十来年的烤鸭馆子：京味斋。说来也是巧了，偶然搜到这家，结果一水儿的推荐烤鸭，后来发现还是个连锁店，所有店推荐最多的菜都是烤鸭。按不住我这好奇心，当天就找了家儿就近的店，吃了一回，结果吃完了到处给人家推荐，弄得小伙伴以为人家给了我多少好处。

　　吃烤鸭一般都是就着甜面酱啊葱啊用荷叶饼卷起来吃，这是传统吃法，一来可以增加香味二来也能丰富口感，卷好了一口咬下去，齿颊留香基本没跑了。但是我这人各色，就喜欢直接用烤鸭沾着甜面酱吃。这么一来，对烤鸭的要求就更高了。鸭子脂肪比较丰富，烤不好容易腻，如果有葱和黄瓜打掩护，有时候还吃不太出来，但是没了这两样法宝，烤鸭烤的手艺怎么样就高低立现了。

　　京味斋这烤鸭，一上来看着跟其他也没什么太多不一样，配料除了老三样，还有便宜坊的特色白糖，有意思的是，还有几个小烧饼，问了服务员，说是京味斋的特色，可以夹着烤鸭吃，味道跟用荷叶饼卷不一样。没关系，反正对我来说都是摆设。先用鸭皮蘸了点白糖，平心而论，不是入口即化，但是很接近了，而且酥脆的口感很不错，一口下去不油不腻，连着吃几块不在话下。蘸完白糖，就该甜面酱了。甜面酱本身就是吃多了会腻的调料，跟鸭子一块，对于我这种肉食动物来说，吃上半套鸭子要是还想吃，就是上等烤鸭无疑了。连皮带肉夹了一片烤鸭，稍微蘸了点甜面酱，搁嘴里麻利儿嚼，香味四散，肉也有咬劲，鸭子本身肉质也是不错。一口气儿吃了半套鸭子，吃完了真的感觉意犹未尽，赶紧吃了几口别的菜压压惊，不能再吃了，体重要紧。

　　京味斋其他菜也都算是很有特色，尤其不少其他北京菜馆子都见不着的菜，跟这儿能吃上。比如这“京烧羊肉”，当年基本只有白魁老号才有。烧羊肉可是老北京起小就吃的，还有个童谣呢，里边有一句“你爹你妈给你买了烧羊肉”，可见这烧羊肉的地位。图新鲜点了一份，这装菜的容器很霸道，烧羊肉的味道也是正经不赖。

　　菜单上我还见有爆肚、卤煮、豌豆黄这种老北京小吃，环顾了一下四周，点的人不少，想来味道也应该不错。

　　现在我都落下这么个毛病，赶上饭点儿，要是凑巧碰上京味斋的分店，都得进去来上半套烤鸭，烤鸭酥嫩香不说，这水平，再贵1/3，我吃起来都不含糊。逛逛四九城，吃吃京味斋的烤鸭，这小日子才算舒坦.