做馒头的小窍门：（纯技术贴）

来源: 于 2009-07-13 14:54:28 [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次

三字经： 硬，揉，醒 。
1. 发酵前 和的面要硬。
2. 发酵之后，放入少量小苏打，揉。揉的时候加入1/3干面。
3. 揉好的馒头，要放20分钟，再上锅蒸。这个过程叫‘醒’