20年前看过一个视频，跟你说的相反：先把牛肉快速烤焦，（酒精喷灯喷）然后再放烤箱烤，关键是温度与时间

来源: 于 2025-07-27 00:50:57 [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次

温度设置在60摄氏度与70摄氏度之间

时间需要3小时到4小时之间

他们研究过，发现肉类中的筋腱溶软的温度是这个范围

太高太低都不好

关键需要时间是3到4个小时

他们考的不是超厚，而是个立方体

把肉外表烤焦，是为了保持水分