我猜馒头是被水泡了，蒸锅屉底部带孔啊，水蒸汽凝结在锅盖从下面孔流走，你这种不带孔也不能完全隔绝蒸汽吧？

何况馒头本身就，自带水份。

常见的蒸锅是这样的，你这种我第一次见。我现在甚至不用原锅盖，用竹子蒸笼的盖子，蒸汽直接就出去。 馒头停火直接打开锅盖就可，时间越长被泡的机会越大。