【春华秋实】葡萄的故事 (图图图图图图图图图图图图)

今年葡萄又大丰收啦！葡萄喜阳喜水喜肥。这个葡萄架搭在了后院东面栅栏边，全日照(图一，二)。

图一，葡萄架，位于后院东部。

图二，刚移栽的六龄葡萄树，身段很婀娜，冬天绿叶退席，白雪中仍然是一幅水墨画卷。

院子后面与中间地势高些，雨水向两边和前面泻排，这迎合葡萄喜水的特点。在入冬前修枝很重要，去掉多余枝条，留好芽点。开春后猛灌水，开芽发枝就又早又好，这得益于网上练就的灌水技术了。入冬前多埋有机肥，养根系。开春富施氮肥茂盛绿叶，多用磷钾则摧花结果。肥不对，量不适，就没有好收成啦了。葡萄成熟后成深紫色，所以葡萄架要选址东面，紫气东来，也就是借了老子的仙气～，要不丰收都难啊！（图三，四，五）

图三，葡萄长势喜人。

图四，紫色葡萄熟了。

图五，大丰收，精选的葡萄珠。

大规模工业化快速酿造的酒大家都喝过。用最原始最传统手工酿造的葡萄酒远比平常超市或酒品专卖店的酒要好喝。去掉坏烂珠后葡萄串用清水洗净，摘取优质深紫葡萄珠，留下大量的梗，也就是无牙讲笑话老带梗的原因（图六，七）。

图六，梗。

图七，超量的梗。

用手将珠子捏烂，手捏时，牙龈跟着咬紧，所以无牙的牙龈咬力很骇人，可逮谁咬谁。按比例和 1/10的冰糖在罐中发酵一星期左右（图八）。

图八，发酵。

然后滤去酒醩，灌瓶加木塞封存，来年春节时就能喝上美酒了（图九，十）。

图九，新瓶装新酒。

图十，加木塞

千万千万小心呀，操作酒醩时一定要戴上口罩，酒醩粘在鼻子上就是破相毁容了啊！

木心先生有曰：保存葡萄最好的方式就是把葡萄变为酒；保存岁月最好的方式就是把岁月变成诗篇和画卷（图十一，十二，二）。

图十一，有机纯手工传统酿造无牙红葡萄酒。

图十二，2023年无牙红葡萄酒。

无牙葡萄酒自由啦！今后的岁月有可能变成诗篇和画卷。