三杯茄子

三杯茄子

 

今天上的这道“三杯茄子”是从台湾菜馆里偷师的，所谓“三杯”，指的是麻油、酱油、糖、各一杯、加大蒜、辣椒、老姜调味煮材料，待酱汁快收干，起锅前加九层塔拌炒即成。特别喜欢九层塔的独特香味，而这种材料在湖北市场上被不容易找到， 因此会在家里阳台上种了一小盆， 平时做菜想要提味提香就撒一点叶子配菜。

九层塔1 小蝶生抽1小碗糖小半碗油小半碗盐适量淀粉少许

三杯茄子的做法步骤

• 1.准备好原材料；
• 2.茄子切成细长条后加入少许的盐腌制一下；
• 3.滗去水分后加入适量的淀粉拌均匀；
• 4.锅中倒入适量的油；
• 5.下入茄子进去煸炒；
• 6.翻炒几下后加入适量的蒜瓣；
• 7.炒至茄子微微有些发黄后倒入半杯糖；
• 8.再倒入半杯酱油；
• 9.稍微煮上一、两分钟入味后倒入九层塔， 翻炒均匀，盛入盘中

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