煎饼馃子

来源: 于 2023-05-06 20:43:50 [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次

据说传统煎饼是完全用小米面不用白面，可市场上就没见过小米面，我搜了一下用白面，绿豆面，黄豆面 按2：2：1做面浆。

铸铁锅小火到中火，锅底抹油，不要形成puddle,就是抹，泼面浆后直接贴锅底，不要漂在油上，煎饼成型后打鸡蛋，撒葱花，芝麻，鸡蛋凝固后小心翻个，

抹甜面酱，喜欢辣味可加辣酱，卷一根油条，一般常用12”平底锅做不了很大的煎饼，只能卷油条的一根了

打个折，看起来更象在街边买的